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Thematic Routes
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 Nos hemos acostumbrado a este término, acuñado bastante recientemente, pero obligatorio por temas normativos de la UE, que finalmente sustituye al antiguo “champán” catalán, i que define el vino espumoso de 2ª fermentación natural en botella. Dicen que a veces es mejor diferenciarse de la competencia a nivel de reputación o marketing, aunque esto signifique empezar desde 0. En la actualidad, la elaboración del Cava es la 1ª exportación catalana, y en la zona vitivinícola del Penedés, constituye un auténtico mundo en sí mismo. Siempre en torno a Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona), conoceremos el proceso de producción de las pequeñas bodegas, desde las viñas de cepas autóctonas hasta catar las mejores botellas para maridarlas con la gastronomía tradicional. Salud! |
